米飯和饅頭哪個(gè)升血糖高取決于兩個(gè)因素，第一是進(jìn)食的量，第二是不同人群的個(gè)體差異。如果米飯和饅頭進(jìn)食的量不一樣，進(jìn)食多的肯定血糖升高會(huì)更為明顯。如果米飯和饅頭的進(jìn)食量都一樣，血糖升高還要取決于人本身對(duì)食物的消化吸收的能力。在臨床工作中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多這樣的現(xiàn)象，兩個(gè)不同的糖尿病患者都是吃同樣的米飯或者饅頭，但餐后血糖值卻有一定差別，有的血糖升高明顯，有的卻波動(dòng)并不是很大，這取決于每個(gè)人對(duì)食物的消化吸收能力不一樣。另外一方面就是不同的食物對(duì)于同一個(gè)人，血糖升高能力也不一樣。比如把100g米飯和100g饅頭給同一個(gè)人吃，可能有的人吃米飯血糖波動(dòng)明顯，吃饅頭卻波動(dòng)較小?？傊?，醫(yī)生是無(wú)法預(yù)期某個(gè)患者吃饅頭還是吃米飯升血糖會(huì)更明顯，只有靠患者自己在生活中去監(jiān)測(cè)血糖，以了解某種食物對(duì)自己血糖的影響。