肉松，調味香辛料干肉質品之一，用瘦肉經過煮制、撇油、收湯、炒松等工序制成，按照成品加工工藝和形態(tài)不同，分為太倉肉松和福建肉松兩大類。太倉肉松呈金黃或淡黃色，絲絨狀，纖維蓬松細長，無油脂。福建肉松又稱為油酥肉松，在炒松工序后，用精致的豬油炒制使結成球形的團粒，產品的油重糖多，營養(yǎng)素的含量水分要小于20%，蛋白小于36%，脂肪小于10%，總糖量小于25%。