隔夜木耳不能再食用，因為在中醫(yī)食療的角度上來講，木耳本身偏寒涼，如果是隔夜木耳，其寒涼屬性會進一步加重。如果食用過多隔夜木耳，會損傷身體陽氣，進而出現(xiàn)手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦。大量食用隔夜木耳，其寒涼屬性還容易傷及脾胃陽氣，進而容易出現(xiàn)食欲不振、惡心、嘔吐、脘腹冷痛和腹瀉。在食品衛(wèi)生學的角度，隔夜木耳容易滋生大量致病微生物，而致病微生物進入體內(nèi)，會損傷肝臟，嚴重時會出現(xiàn)肝細胞壞死，出現(xiàn)皮膚黏膜黃染，甚至是腹水。隔夜木耳產(chǎn)生的大量致病微生物，也能損傷腎臟，使腎功能下降，出現(xiàn)排出尿液減少。大量液體淤積在體內(nèi)，可以造成全身浮腫。