正常牛奶中蛋白質(zhì)含量一般在2.5%-3.8%。若牛奶中蛋白質(zhì)含量低于2.5%，則不能為機體補充一定量的蛋白質(zhì)，在提高機體免疫力方面的功效較差。若牛奶中蛋白質(zhì)含量過高，則可能是牛奶中添加不該應(yīng)有的成分。牛奶中蛋白質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例合適。適當(dāng)攝入牛奶蛋白質(zhì)可為體內(nèi)免疫物質(zhì)合成提供豐富原料，在提高機體免疫力方面有積極作用。此外，牛奶中蛋白質(zhì)還可為人體肌肉的合成提供豐富原料。因此，肌肉力量較差的老年人適當(dāng)食用牛奶，在預(yù)防肌肉衰減征方面可有積極作用。