胡荽草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌

我說(shuō)胡荽草大家可能不知道是什么，但是提起香菜大家肯定都知道并且有些人也非常愛(ài)吃，沒(méi)錯(cuò)，胡荽草就是我們經(jīng)常吃的香菜，它作為一種配菜，不僅可以烹調(diào)出美味的食物，還能帶來(lái)給我們營(yíng)養(yǎng)和健康;其實(shí)胡荽草更是一種中草藥，那么對(duì)于胡荽草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌大家了解多少呢?下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價(jià)值有起表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒。

香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開(kāi)胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

食用禁忌

1、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。

2、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;

3、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

4、容易患感冒的人，應(yīng)該避免食用香菜。因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。