煨肉豆蔻是如何制成的呢

肉豆蔻是一種植物，聽它的名字很容易讓人聯(lián)想到古文中的那些形容一個人美好的年紀(jì)所指的豆蔻年華，然而它是一種中藥，肉豆蔻性狀，呈卵圓形或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，有的時候外被白粉，表面有淺色縱行溝紋與不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，種臍位于寬端，呈現(xiàn)淺色圓形突起，合點呈暗凹陷，種脊呈縱溝狀，連接兩端，質(zhì)堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見干燥皺縮的胚，富油性，氣香濃烈，味辛；那么 ，煨肉豆蔻是如何制成的呢？

炒制：將小麥面粉倒入鍋內(nèi)，用文火炒熱，將肉豆蔻倒入，炒成微黃色時，出鍋，篩去面粉，攤開，晾涼，配方時搗碎。每肉豆蔻100kg，用小麥面粉50kg。蒸制：取凈肉豆蔻浸泡1小時，撈出置籠內(nèi)，一層麩皮，一層肉豆蔻，層層相間，蒸約2小時，油即潤進(jìn)麩皮內(nèi)，去凈麩皮及時切厚片，干燥，或搗碎用。

制霜：取肉豆蔻，研碎如泥。用多層草紙包裹，壓榨去油，反復(fù)壓榨至去盡油為度。土制：取細(xì)黃土，置鍋內(nèi)加熱到發(fā)泡，倒入肉豆蔻，不斷翻動，煨至肉豆蔻熱透，油質(zhì)滲出，防止炒黑，取出，篩凈黃土，用時搗碎。

煨肉豆蔻，煨肉果：洗凈，取白面加水揉和包裹。另取蛤粉或滑石粉置鍋內(nèi)加熱，將包好的肉豆蔻倒入，拌炒至外面的面呈焦黃色取出，除去面皮，乘熱切片。一法將原藥用清水略淘撈起，放在籮內(nèi)潤12小時后，用麩皮置鍋內(nèi)加熱炒至老黃色為度。取出，篩去麩皮，乘熱切片。