來談談肉豆蔻與草豆蔻的區(qū)別

豆蔻的種類有很多，肉豆蔻的外表是長得圓圓的，就像一個縮小的南瓜一樣，將它碾碎之后，可以看到它的果仁就像核桃仁，在市場上除了肉豆蔻，還有白豆蔻和草豆蔻，它們三種豆蔻的名字只差了一個字，也都是可以用作香辛料，調料也是可以的，但是細細摸索一下，它們三者之間還是有一定差別的，接下來就跟你們來介紹一下肉豆蔻與草豆蔻的區(qū)別。

肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲后，先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼后取仁，置于石灰水中浸漬，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用。

現在來看一下草豆蔻。草豆蔻又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。

通過上面的介紹，相信大家對肉豆蔻和草豆蔻都有一定的了解了吧。祝你們在日常生活中用料愉快!