三七的吃法

三七花的吃法菜譜

三七花煮鵝肝湯：鵝肝富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低人體血液中膽固醇含量，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，從而減輕或延緩動(dòng)脈粥樣硬化。將鵝肝與三七花同烹，其味清鮮滑嫩可口。食之可補(bǔ)肝平肝、清熱明目、降壓降脂。

原料：三七花10克，鵝肝150克，綠菜心50克，姜蔥汁30克，濕淀粉25克，高湯、香油、雞精、胡椒粉、精鹽各適量。

做法：

1、鵝肝片成片，加精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻入味;

2、綠菜心洗凈備用。

3、湯燒沸，下姜蔥汁、精鹽、三七花、鵝肝片，至鵝肝片斷生時(shí)，下綠菜心、雞精推勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋香油即可。上述方法也可以煮肉，煮雞。

三七花茄汁香蕉：此菜外酥內(nèi)嫩，甜香微酸，能清熱平肝，消炎降壓，潤肺止咳，開胃滑腸。

原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋淀粉、白糖、油、精鹽、蘇打粉、濕淀粉各適量。

1.香蕉去皮，切成裹刀塊，加全蛋淀粉、蘇打粉、精鹽粘裹均勻;干三七花末泡軟備用。

2.凈鍋加油，燒至六成熱時(shí)，投入粘裹均勻的香蕉塊，炸至外皮酥脆、色澤呈金黃時(shí)撈起，潷去余油。

3.鍋內(nèi)留底油，下入番茄醬、白糖、泡軟的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用濕淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉塊，推勻起鍋即可。

三七花炒肉：取20克花朵，用溫水泡10—20分鐘，鮮肉片炒半熟，在一起炒。

炒三七：

材料：三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、鹽、味精各適量。

做法：

1.三七去梗洗凈，枸杞略洗、嫩姜切細(xì)絲。

2.麻油入鍋中火燒熱，爆香嫩姜絲、枸杞，加入三七及酒、鹽，蓋鍋燜30秒味精拌勻起鍋。

打一顆蛋，需打散,加入拌勻，會(huì)使整個(gè)口感滑嫩順口.

麻油三七爆腰花：

材料：腰子1個(gè)，姜2塊，三七葉2兩，枸杞半匙

調(diào)味料：麻油2大匙米酒4兩鹽少許糖少許淀粉1匙

做法：

1.三七葉放入滾水中略燙一下，撈出后放入冷水中泡涼備用

2.姜切薄片，腰子片開切去內(nèi)部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油鍋將油燒熱，放入腰花過油10秒后撈出瀝干

3.原鍋油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、鹽、糖略炒一下

4.再將泡軟的枸杞、三七葉、腰花一同倒入鍋中，以少許淀粉水芶芡炒勻即可

藤三七煎蛋：

材料：新鮮雞蛋3個(gè)，藤三七3兩(150克)，麻油2大匙

調(diào)味料：味精，鹽

做法：

1.藤三七洗凈切碎備用。

2.將新鮮雞蛋打入碗中，伴入少量的水，再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。

3.起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃色為止。

另為了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒!先將川三七用熱水燙,可除去特有的苦澀味。川七久炒會(huì)變色不綠。