吃紅薯紫薯白薯哪種更營(yíng)養(yǎng)

到底吃紅薯紫薯白薯哪種更營(yíng)養(yǎng)？常吃它降壓又不發(fā)胖哦~紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長(zhǎng)，各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不想同的~

甘薯：又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根。

2014年，中國(guó)科學(xué)研究院甘薯研究所的專家們對(duì)不同肉色的甘薯塊根主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)比評(píng)價(jià)，咱們一起來(lái)看看吧！

白肉甘薯(白薯)：淀粉“冠軍”

吃完后要減少主食量

白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來(lái)口感較干，甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱?，糖含量低，口感沒(méi)那么甜，烤出來(lái)也不太香，不太適合烤來(lái)吃。總體而言，相比于其他顏色的品種來(lái)說(shuō)，白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯。

溫馨提示：因?yàn)榘资淼牡矸酆扛?，換算成米飯的時(shí)候就不能按照4：1了，要按3：1才對(duì)，所以說(shuō)當(dāng)你吃一塊白薯的時(shí)候，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了。

黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿卜素“皇后”

預(yù)防心血管病、可抗癌

黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大。因?yàn)樘欠指撸炯t薯口感就較甜；因?yàn)榈矸蹧](méi)那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質(zhì)地也比較柔軟。也因?yàn)楹歉撸沟每境鰜?lái)的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來(lái)源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對(duì)我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的：

類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用；

α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防；

而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。

除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

溫馨提示：想要通過(guò)攝入類胡蘿卜素預(yù)防心血管病、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧。