卵磷脂和大豆卵磷脂，其實就是名字定義上有一些區(qū)別，需要明確。卵磷脂和大豆卵磷脂都是脂類當中磷脂的構成的一個部分、種類，營養(yǎng)素包括蛋白質、維生素、礦物質、脂類礦物質。在脂類當中又分為脂肪和類脂，類脂中包括磷脂，而磷脂有一部分是來源于蛋類食物，即卵類食物。因此，從蛋類食物中剝離出的磷脂，稱之為卵磷脂，而從大豆等植物性食物當中分離出來的磷脂，稱之為大豆磷脂。磷脂最先研究定義時，是從雞蛋當中分離提取出來，故此類物質最早叫做卵磷脂。而從大豆當中發(fā)現此類物質時，也就將其通俗稱之為大豆卵磷脂。其實從營養(yǎng)學的定義上來看，更為準確的應該稱為卵磷脂和大豆磷脂，這兩類物質均是磷脂當中不同的來源。