苦蕎茶是具有寒涼特性的飲品，在一定程度上有袪火作用，所以苦蕎茶不會引起上火。上火是中醫(yī)學中對人體內有熱邪所出現(xiàn)一系列癥狀的概括性描述，表現(xiàn)為面紅目赤、口舌生瘡、口腔潰瘍、耳朵流膿、口干口苦、牙齦腫痛、咽喉疼痛、皮膚癰癤瘡瘍、局部紅腫熱痛、小便短赤、大便干結等癥狀。而引起上火癥狀的熱邪可分為實熱之邪和虛熱之邪，即實火和虛火，虛火主要是由各種原因導致體內陰液耗損、虛熱內生。具有溫熱、辛辣、刺激特性的食物或藥物易助長體內已經存在的熱邪，從而導致實熱之邪，也可耗傷體內陰液，導致虛熱內生，從而出現(xiàn)上火表現(xiàn)。