糖尿病患者可以適量吃皮蛋，皮蛋口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有比較高的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A，適量的吃有益于營(yíng)養(yǎng)、健康。?豐富的蛋白質(zhì)為糖尿病患者提供蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，而且礦物質(zhì)也有益于糖尿病患者骨骼健康，豐富的維生素A對(duì)于糖尿病患者呼吸道黏膜的保護(hù)、抵抗力的提高也有一定益處。另外，豐富的膠質(zhì)對(duì)血液系統(tǒng)也有一定益處。但是糖尿病患者吃皮蛋要注意，因?yàn)槠渲幸环矫婧械闹颈容^高，過(guò)多吃皮蛋有可能使得糖尿病患者血脂控制得到影響。應(yīng)該每天最多吃1個(gè)皮蛋，而且不要每天吃，可以1周吃1-2次。還要注意由于皮蛋當(dāng)中含有一定的像鉛或者某些亞硝酸鹽，如果過(guò)量食用，有可能對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。糖尿病患者在飲食上實(shí)際上沒(méi)有絕對(duì)的禁忌，關(guān)鍵要選擇健康食品，也要注意量。所謂健康食品就是指營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡，而量的控制比種類的選擇更加重要。