尿酸高的人群能否吃豆制品，目前還沒有明確的推薦或者限制。但是豆制品大多是中、高嘌呤的食品，不建議痛風急性發(fā)作期的患者食用。2016年中國痛風診療指南提倡患者攝入植物蛋白，其中就包括豆制品，但是歐美國家制定的指南當中并沒有提到。根據(jù)部分研究表明，豆制品的嘌呤含量可能因為加工方式的不同而有所差異。一般豆制品在加工過程當中，首先要將干豆經(jīng)過泡發(fā)、研磨、過濾以后制作而成，嘌呤本身是可以溶于水的一種物質(zhì)，所以在制作過程當中，會有一定嘌呤被去除，有一些會保留在豆制品當中，從而造成了豆制品當中的嘌呤含量差異較大。在2019年中國制定的痛風以及高尿酸血癥的治療指南當中，提到不推薦也不限制高尿酸血癥患者對豆制品的攝入，也就是說痛風和高嘌呤血癥的人群，可以少量進食豆制品，但是痛風急性期的患者仍然不建議食用。由于痛風和高尿酸血癥患者本身每天的蛋白攝入總量有所控制，每天每公斤體重蛋白質(zhì)的攝入量要控制在0.8-1g左右，所以建議高尿酸血癥的患者在蛋白質(zhì)攝入方面，以牛奶和雞蛋為主要來源。