木耳沒炒熟一般不會(huì)有毒性，木耳的毒性通常來源于發(fā)酵的過程，發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致木耳變質(zhì)，從而引起機(jī)體中毒，所以木耳沒炒熟一般不會(huì)出現(xiàn)中毒。但個(gè)體反應(yīng)不同，部分人對(duì)沒炒熟的木耳不耐受，則會(huì)出現(xiàn)相關(guān)反應(yīng)。尤其胃腸道功能差的人，進(jìn)食沒炒熟的木耳以后，引起腹痛、腹脹的感覺，甚至部分人出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，此種情況不是中毒，而是機(jī)體不耐受所致。胃腸功能比較差的人，如果感覺跟平時(shí)吃的木耳不同，應(yīng)停止進(jìn)食。如果進(jìn)食過多，機(jī)體反應(yīng)越敏感、越強(qiáng)烈，嚴(yán)重嘔吐、腹瀉會(huì)導(dǎo)致機(jī)體酸堿失衡，造成電解質(zhì)紊亂。對(duì)于無胃腸道反應(yīng)的人也盡量少吃，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)反應(yīng)，只有代謝后癥狀才能徹底的消失。因此健康的生活方式比較重要，如果機(jī)體不耐受，出現(xiàn)明顯不適或者出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)時(shí)，應(yīng)及早就醫(yī)治療。