胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A對眼科以及對眼睛來講，主要參與眼睛的角膜的營養(yǎng)代謝，以及視網(wǎng)膜視覺細(xì)胞，視覺方面的組成的營養(yǎng)。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A后，可以參與角膜的代謝，可以維持角膜的營養(yǎng)和代謝，如果缺乏維生素A，角膜會形成角膜干燥和角膜炎，維生素A也同時(shí)參與視網(wǎng)膜視紫質(zhì)的形成，視紫質(zhì)成分主要可以維持暗適應(yīng)、視野方面的視覺的功能。如果缺乏維生素A，在晚上會出現(xiàn)夜盲，由亮的地方進(jìn)入黑暗的地方，很難適應(yīng)周圍的暗。所以維生素A對參與眼睛的角膜，包括眼底的視網(wǎng)膜生理的成分和營養(yǎng)成分是不可或缺的物質(zhì)，一定要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素A。維生素A主要在胡蘿卜中含有，胡蘿卜的作用也能體現(xiàn)到這些方面。