鵪鶉蛋的作用以及功能包括以下幾點：1、促進免疫物質(zhì)生成：鵪鶉蛋中富含一定量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)多種免疫物質(zhì)的原料，因此，適當吃鵪鶉蛋補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在促進免疫物質(zhì)生成方面的作用會非常明顯；2、提供原料：鵪鶉蛋當中的蛋白質(zhì)還構(gòu)成受體組織的原料，如肌肉和各個臟器。通過吃鵪鶉蛋補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以為肌肉和各種臟器提供原料，能夠讓肌肉力量和各種臟器的功能得到提高；3、促進皮膚代謝：鵪鶉蛋中還富含一定量的脂溶性維生素A和維生素E，這兩種物質(zhì)都能夠很好地促進皮膚正常的代謝，防止皮膚過度角化和干燥，因此，適當吃鵪鶉蛋，能夠讓皮膚變得更加細膩、紅潤和富有彈性；4、提高機體代謝：鵪鶉蛋當中還富含一定量的礦物質(zhì)，為體內(nèi)的酶和輔酶提供原料，通過吃鵪鶉蛋補充礦物質(zhì)，在提高機體代謝方面的功效，也會非常強。