食道癌的發(fā)病原因與地理條件、飲食習(xí)慣、食物添加劑、吸煙和酗酒等有關(guān)，尤其是飲食習(xí)慣。食管癌常有家族性集聚的特點，因為家人之間飲食的量和類型相似。如果經(jīng)常性食用較燙的食物，則會燙傷食管黏膜，造成炎癥，進而癌變。經(jīng)常食用含有化學(xué)添加劑的食物，如含有亞硝酸鹽的酸菜等，則會誘發(fā)食管癌。因此，應(yīng)注意飲食習(xí)慣，并且避免吸煙和酗酒等。