飯后2小時(shí)后血糖反而升高，可能是有以下的情形出現(xiàn)：1、糖尿病患者的胰島素分泌節(jié)律紊亂：吃了飯以后，飯后2小時(shí)的血糖反而比飯后的半小時(shí)、1小時(shí)的血糖更高，到了飯后3小時(shí)，血糖升得比飯后2小時(shí)還要高。這種情況可能提示患者的胰島素在飯后半小時(shí)、1小時(shí)等分泌的數(shù)量，足夠把血糖控制在一個(gè)相對不高的水平，到了飯后2小時(shí)以后或者3小時(shí)的時(shí)候，胰島素沒有辦法分泌足夠的量或者回落到比較低的水平，而這時(shí)吃飯攝入的碳水化合物的食物還在不斷轉(zhuǎn)化成葡萄糖，這時(shí)胰島素分泌的峰值回落，而血糖的高峰并沒有回落。所以，就會出現(xiàn)飯后2個(gè)小時(shí)后的血糖反而逐漸升高；2、糖尿病患者的吃飯時(shí)間過長：一般要求患者在15-30分鐘內(nèi)，把一餐飯吃完。通常從吃第一口飯的時(shí)間往后推飯后2小時(shí)，但是患者的吃飯速度慢，時(shí)間拖得長，在進(jìn)餐開始的時(shí)候可能吃了菜，再去吃飯，到了飯后半小時(shí)以后，還處在吃飯的狀態(tài)，甚至吃了其他的能夠升高血糖的食物。所以，吃飯的時(shí)間過長以后，后面吃的這些食物比較延遲地轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而胰島素的分泌可能在飯后半小時(shí)這個(gè)高峰就回落。所以，延后吃的食物的峰值變成葡萄糖的峰值，和胰島素的峰值不匹配，就會表現(xiàn)出飯后2個(gè)小時(shí)后食物升高的血糖，沒有足夠的胰島素來覆蓋，飯后兩個(gè)小時(shí)的血糖反而升高；3、吃了過多的蛋白質(zhì)和脂肪類的食物、碳水化合物的食物吃得較少：碳水化合物的食物在體內(nèi)比較快速地轉(zhuǎn)化成血糖，而蛋白質(zhì)、脂肪轉(zhuǎn)化得慢。所以，飯后半小時(shí)、2小時(shí)、3小時(shí)等，主要在飯后2小時(shí)、3小時(shí)以后，是蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)化的糖，而這時(shí)胰島素作用已經(jīng)不足，所以，飯后2小時(shí)血糖反而會更高。