通常只吃青椒不能夠減肥，雖然青椒含有豐富的維生素C，比檸檬高3倍，膳食纖維和營養(yǎng)素都比較豐富，但是在減重期間遵循是均衡飲食的原則，還需要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，以及不飽和的脂肪酸。可以把青椒做為均衡飲食選擇的食材，替代其他部分的蔬菜。部分說法認(rèn)為青椒里的辣椒素可以提高基礎(chǔ)代謝率，但實(shí)際基礎(chǔ)代謝率的提高微乎其微。靠吃辣椒提高基礎(chǔ)代謝率的話，體重可能還未降低，胃腸道的功能就被嚴(yán)重影響，導(dǎo)致胃痛、腸絞痛等不良反應(yīng)。