干猴頭菇的家常做法是什么

菌菇類(lèi)的食物在生活中運(yùn)用的是十分的廣泛的，像什么樹(shù)菇啊，香菇啊什么的，那么干猴頭菇呢?它并不是普通人家經(jīng)常食用的東西，所以有些人不知道，對(duì)它感到陌生是正常的，但是，今天我們還是要來(lái)介紹一下猴頭菇，說(shuō)不定以后會(huì)接觸的到呢，今天我們要來(lái)看看的是干猴頭菇的家常做法是怎樣的。

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱(chēng)。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱(chēng)。

猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

猴頭菇煲雞湯，食材：猴頭菇6個(gè)，老母雞半只，料酒適量，鹽適量，枸杞適量，方法/步驟：傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺(jué)里面沒(méi)有硬核就說(shuō)明泡發(fā)好了。雞塊在沸水里略焯，除去血沫。瓷煲放入雞塊加水八分滿(mǎn)，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。