三丫苦果實(shí)的功效與做法

作為一個(gè)廣東人，不得不說得是，廣東的糕點(diǎn)，茶點(diǎn)，每每逢年過節(jié)的時(shí)候，家里就會(huì)打糕，做粄，制茶果，各種不同的口味，不同的餡料，過不一樣的節(jié)，做不一樣的小點(diǎn)，非常的好吃，非常的經(jīng)典，非常的豐富，根本不帶重樣的，其中，有一種原料，叫做三丫苦，經(jīng)常被用來制作茶果、糕點(diǎn)，嘗起來也是非常的美味，今天，就來著重介紹介紹，這個(gè)三丫苦果實(shí)的功效與做法。

三丫苦的根、葉、果都能用作草藥。味苦。性寒，歸肝經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)，清熱解毒、行氣止痛、燥濕止癢。屬清熱藥下分類的清熱燥濕藥。它能清熱，解毒，祛風(fēng)，除濕。治咽喉腫痛，瘧疾，黃疸型肝炎，風(fēng)濕骨痛，濕疹，皮炎，瘡瘍等疾病。一說其根有小毒。在我國及越南、老撾、柬埔寨均用作清熱解毒劑。廣東“涼茶”中，多有此料，用其根、莖枝，作消暑清熱劑。值得一提的是，虛寒者慎用。

現(xiàn)在來說說上面提到的三丫苦茶果的制作方法，將三丫苦洗凈、榨汁備用，再將蘋婆樹葉洗凈，葉子光滑那面抹一層食用油備用，豆子洗凈放壓力鍋，豆子和水的比例是一比二，水要蓋過豆子，壓力鍋煮半小時(shí)以上。用木鏟或搟面杖把豆子壓爛，黃糖切超細(xì)的薄片與豆蓉拌勻。由于外皮是甘苦的，內(nèi)餡偏甜才能中和苦味，豆蓉里應(yīng)多加黃糖，糯米粉加三丫苦汁揉成不太粘手的面團(tuán)，捏成小團(tuán)，壓扁放入豆沙再揉圓，最后用葉子包起來就好。如果需要加粘米粉就事先將其與糯米混合均勻，再加三丫苦汁揉，蒸鍋蒸熟。

除了三丫苦茶果，再講講制作三丫苦糕的做法，將三丫苦葉拆掉硬梗，剩下綠葉子磨爛隔水，一包糯米粉放盤里用剛才的三丫苦水和成面團(tuán)。再慢慢的加三丫苦水和成這樣的粉槳，盤子抹干涂一層油就把粉槳放進(jìn)去，放到開水里烝十分鐘即可，也可以用筷子插一下不粘筷子就代表熟了用兩塊黃糖，一碗半水煮成糖水，三丫苦糕必須要放涼再切，否則大軟不成型，切好后放點(diǎn)糖水可以吃了!