扁桃仁和杏仁的區(qū)別

作為干果，扁桃仁與普通杏仁，都有較高的營養(yǎng)價(jià)值，只是杏仁的藥用價(jià)值稍高。杏仁的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在止咳、平喘方面，另外還有潤腸通便的功效，是藥食同源的干果，那么，它們二者有哪些區(qū)別呢？

一、外觀區(qū)別

杏仁：形狀短而胖，表面光滑呈淺黃色，核殼相對較硬，為堅(jiān)硬的木質(zhì)質(zhì)地，開縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。

扁桃仁：形狀長而瘦，表面呈深黃色，有明顯蜂巢狀孔紋，核殼較薄，開縫率高，口感甜而脆。

二、功效區(qū)別

杏仁：有潤肺止咳平喘的作用。

扁桃仁：沒有潤肺止咳平喘的作用。

三、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

據(jù)測定，我國甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1%，脂肪含量為49.3%;苦杏仁的蛋白質(zhì)含量為27.0%，脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質(zhì)含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。

甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主，含量高達(dá)71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%，而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。

從礦物質(zhì)角度來看，甜杏仁的鋅含量為8.2%，與國產(chǎn)扁桃仁相近，鈣含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常見堅(jiān)果和油籽。

從維生素含量來說，甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁，維生素B2極為豐富，達(dá)到1.82mg/100g，高于扁桃仁。

從氨基酸組成來說，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴(yán)重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言，山桃仁的賴氨酸含量最高。

所以，總體而言，國產(chǎn)甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值并不遜色于進(jìn)口扁桃仁，而且在微量元素和維生素方面還占有優(yōu)勢。

四、藥理區(qū)別

扁桃仁、杏仁是兩種完全不同的產(chǎn)品。據(jù)醫(yī)學(xué)人士介紹，美國大杏仁和杏仁營養(yǎng)價(jià)值相近，長期堅(jiān)持食用均有助于心血管的健康。但美國大杏仁更多是作為食物應(yīng)用，在中醫(yī)中不作藥用。

注意事項(xiàng)

作為干果，扁桃仁與普通杏仁，都有較高的營養(yǎng)價(jià)值，只是杏仁的藥用價(jià)值稍高。杏仁的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在止咳、平喘方面，另外還有潤腸通便的功效，是藥食同源的干果，因此常常被用作中藥成份。對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。