一般咸魚有一定的致癌風(fēng)險，所以要盡可能不吃或少吃咸魚。癌癥的發(fā)生通常是多種因素綜合作用的結(jié)果，包括遺傳因素的影響和多種環(huán)境因素的作用。而在環(huán)境因素中，一些不良的飲食習(xí)慣是重要的影響因素，比如經(jīng)常吃燒烤、油炸、腌制的食物，或者吃腐敗、變質(zhì)的食物，上述情況都會導(dǎo)致得癌癥的風(fēng)險增加。而咸魚就是一種腌制類食物，在腌制咸魚的過程中會使用大量的鹽，可能會摻雜亞硝酸鹽的成分。而亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢奉惖幕衔?，此類化合物屬于一類致癌物質(zhì)。因此，長期吃咸魚就可能會增加致癌的風(fēng)險。另外，在咸魚腌制的過程中可能會被各種病原微生物所污染，比如細(xì)菌、真菌等。而上述病原微生物可以產(chǎn)生一系列的毒素，此時同樣會增加得癌癥的風(fēng)險。此外，癌癥的發(fā)生會受到遺傳性的影響，即遺傳易感性。若一個家族中若有得癌癥的病人，則此家族中其他成員得癌癥的風(fēng)險也就會明顯增加。