胃鏡可以下午做，通常做胃鏡需要上午空腹，前一天夜里12點后禁止攝入水。由于需要做胃鏡的患者越來越多，因急診胃鏡和特殊情況需將胃鏡安排在下午，患者上午、中午都應空腹，禁食禁水。但普通局麻胃鏡只需空腹，沒有嚴格要求水的攝入。全麻或無痛胃鏡早上、中午都不能進食、飲水，麻醉前2個小時不能攝入大量水，大量飲水后需再等2小時以上做胃鏡。因為越稀的食物排空越快，通常需2個小時才能排空，而做胃鏡時患者處于左側臥位，如果攝入大量水分，局麻或者全麻時會導致誤吸而引起嗆咳。