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糖醋蒜致癌是真的嗎
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參與醫(yī)生
青島市市立醫(yī)院 閆春 副主任醫(yī)師
糖醋蒜致癌的說法是真的,并且有一定的科學(xué)依據(jù)。糖醋蒜屬于腌制食品,若長期、大量食入,可能會(huì)導(dǎo)致部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。臨床多項(xiàng)研究證實(shí),腌制食物中容易產(chǎn)生亞硝胺等致癌物質(zhì),而亞硝胺是對于人體有危害的物質(zhì),長期攝入會(huì)導(dǎo)致胃腸癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。而糖醋蒜是糖和醋腌制過的食品,若長期、大量攝入糖醋蒜,會(huì)攝入較多的亞硝胺,從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。因此,可以適量吃糖醋蒜,但不建議長期、大量食用。除此之外,還建議盡量少吃或不吃腌制食物,以避免增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對于部分有癌癥家族史的人群,或有不良飲食、生活習(xí)慣的人群,盡量建議定期查體,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)癌癥病變。
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