對于膽結(jié)石患者，膽結(jié)石包括無癥狀膽囊結(jié)石、癥狀輕微、急性發(fā)作膽絞痛，三種不同狀態(tài)。對于無癥狀膽囊結(jié)石，飲食要避免誘發(fā)膽結(jié)石急性發(fā)作，通常建議選擇低脂飲食。另外，飲食中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以正常的食用。如果在急性發(fā)作階段，由于腹痛、局部膽囊炎癥而導(dǎo)致無法正常進(jìn)食，這種情況要嚴(yán)格控制飲食中的脂肪、膽固醇，甚至要完全禁食狀態(tài)，不能吃飯，也不能喝水，直到炎癥消退。對于緩解期或者癥狀較輕微的，也建議某些食物禁忌食用，特別是煙酒、刺激性食物，高膽固醇以及過度烹調(diào)加工的食物，避免膽結(jié)石的急性發(fā)作。