藕粉的作用有以下幾點：1、藕粉有著很好的涼血、止血的作用，因為從中醫(yī)食療的角度上來講，藕粉的性味偏寒涼，對于體內血熱所導致的出血，如果適當的食用一些藕粉，都有著很好的涼血、止血的功效；2、藕粉還有著很好的健脾開胃的作用，因為藕粉的性味甘甜，而從中醫(yī)的角度上來講，甘味也就是甜味，能夠滋補脾胃，對于一些脾胃虛弱，所導致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉和便秘，如果適當的食用一些藕粉，通過其滋補脾經和胃經，而有著很好的增進食欲、促進消化的作用；3、從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度上來講，藕粉當中富含有豐富的碳水化合物，就是糖分，而1g糖能夠產生4000cal的熱量，因此適當的食用一些藕粉，為機體提供充足的碳水化合物和能量，對于緩解疲勞、恢復體力方面的作用，會非常的明顯；因為藕粉當中富含有豐富的糖分，對于一些血糖增高和血糖控制不穩(wěn)定的糖尿病患者，一定要避免食用過多，禁忌食用藕粉超標，否則會引起血糖的進一步增高，而加重病情。