葡萄糖可以和體內許多物質結合成糖基化的終末產物，葡萄糖和體內白蛋白形成了糖化血清白蛋白，白蛋白的代謝半衰期大概是2-3周，所以糖化血清白蛋白大概能反映抽血前2-3周的血糖情況。 臨床上結合血糖、糖化血紅蛋白，可以判別血糖升高的時限，如應激性高血糖，糖化血清白蛋白和血糖可以升高，但糖化血紅蛋白正常，說明是應激所致的近期短暫升高的血糖。所以，該指標在臨床診療中非常重要。