肥胖通常是指體重超過正常體重，而體重增加是由于脂肪比例超標。此外還有其他情況，如果碳水化合物攝入過多，也會導致脂肪增多，這是因為碳水化合物、脂肪都是身體功能物質，這兩個物質可以通過身體里的某些化學反應來實現相互轉換。如果碳水化合物攝入過多，身體用不完時，會有一部分作為糖原儲存起來，還有一部分會轉換為脂肪，所以碳水化合物吃的過多也容易長體重。因此如果想要控制脂肪增長，一方面減少脂肪本身的攝入，另外一方面要控制碳水化合物的攝入，否則多余的碳水化合物也有可能會轉化為脂肪。只有進食低熱量食物，減少每天身體攝入的總熱量，才能做到比較好的減肥效果。