化驗血脂提倡空腹，即至少8小時未進餐。因為血脂受進食影響，血脂的成分包括甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白、脂蛋白a，特別是血脂中的甘油三酯受進食影響較大。若前天晚上飲酒、吃宵夜，或者進食較多油脂高的食物，如五花肉、扣肉、肘子，次晨查血脂時甘油三酯水平肯定有所升高。相反，若幾天未進食油膩食物或者飲食較清淡，再去化驗血脂，可能甘油三酯有所降低。因此，只有通過空腹抽血脂，才能反映真實的血脂水平。