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蛋白質(zhì)在人體中的主要作用

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 胡偉 主任醫(yī)師
蛋白質(zhì)在體內(nèi)有眾多重要的功能,蛋白質(zhì)能維持組織細胞的生長、更新和修補,蛋白質(zhì)是組織細胞的主要成分,因此參與構(gòu)成各種組織細胞是蛋白質(zhì)最重要的功能。機體只有不斷地從膳食中攝取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),才能維持組織細胞生長、更新和修補的需要,對于處于生長發(fā)育時期的兒童和康復(fù)期的病人尤為重要。蛋白質(zhì)也參與體內(nèi)多種重要的生理活動,體內(nèi)具有眾多特殊功能的蛋白質(zhì),比如酶、蛋白質(zhì)類激素、抗體和某些調(diào)節(jié)蛋白質(zhì),骨骼肌的收縮、物質(zhì)的運輸、血液的凝固均由蛋白質(zhì)實現(xiàn)。此外氨基酸的代謝過程中,還有可能產(chǎn)生氨類、神經(jīng)遞質(zhì)、嘌呤、嘧啶等重要的含氮化合物,蛋白質(zhì)和氨基酸的功能,不能由糖和脂類代替,因此蛋白質(zhì)是整體生命活動重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)也作為能源物質(zhì)氧化供能,每1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解,可以釋放4000卡的能量,通常成人每天約18%的能量從蛋白質(zhì)獲得,但是蛋白質(zhì)氧化供能的作用可以由糖和脂肪代替。
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