胃鏡檢查一般需要空腹6小時以上，空腹時間越長對胃鏡檢查越好，但是因為考慮到病人耐受情況，所以胃鏡一般都在早上檢查。晚上8點以后禁食、禁水，長時間禁食能夠保證胃空虛，沒有任何食物殘渣，這是為了更方便觀察。假如是下午做胃鏡檢查，不是早上做，這時一般都是禁食至少6小時以上，早上可以喝少許清淡流食，主要是為了讓食物快點排空。 有些做過食管癌手術或者賁門癌手術的病人，胃排空明顯延遲，空腹6小時可能達不到要求，這時往往需要禁食10小時甚至更長時間，甚至有時候讓病人吃2-3天流食，檢查前天晚上7點以后禁食、禁水，以上都是為了更好檢查。