胡蘿卜生吃有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：1、預(yù)防和控制便秘：生的胡蘿卜中富含膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成，也能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，因此，生吃胡蘿卜補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)糞便形成和腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防和控制便秘的發(fā)生；2、增進(jìn)食欲：胡蘿卜生吃的時(shí)候，還能為機(jī)體補(bǔ)充一定量的有機(jī)酸，而有機(jī)酸能夠很好地刺激味蕾的敏感性，對(duì)于食欲不振的人，適當(dāng)生吃胡蘿卜，補(bǔ)充有機(jī)酸，在增進(jìn)食欲方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)非常明顯；3、提高消化功能：胡蘿卜生吃的過程當(dāng)中提供的有機(jī)酸，也能夠促進(jìn)胃腸道消化液的分泌，對(duì)于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，通過生吃胡蘿卜，促進(jìn)消化液的分泌，在提高消化功能方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常明顯；4、預(yù)防和控制肥胖：生吃胡蘿卜補(bǔ)充進(jìn)來的膳食纖維還能夠增加飽腹感，胡蘿卜本身能量不高，在預(yù)防和控制超重與肥胖方面，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。