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糖尿病人可以吃豆角嗎,豆角升血糖嗎

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 趙蕾 副主任醫(yī)師
糖尿病人可以吃豆角,豆角升糖的指數(shù)不算特別高。但是豆角的淀粉含量相對(duì)高,比普通葉類蔬菜提供的熱量要明顯高很多。豆角在炒制的過程中比較吸油,在烹飪過程中,炒菜所放入的油很大一部分會(huì)被豆角吸走,在吃豆角時(shí),就連同炒菜所放的油脂一起攝入體內(nèi)。油脂的升糖指數(shù)非常高,如果炒豆角或者是炸豆角吃多了,血糖也會(huì)明顯升高。豆角屬于豆類制品,植物蛋白含量比較高,植物蛋白是非優(yōu)質(zhì)蛋白,因此在已經(jīng)出現(xiàn)糖尿病腎病、腎功能不全的患者,豆角應(yīng)該適當(dāng)少食。在糖尿病腎病、腎功能不全的患者當(dāng)中,應(yīng)該盡量少吃非優(yōu)質(zhì)蛋白,保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量,在此情況下,應(yīng)該適當(dāng)少吃豆角。
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