鵝血的功效與營養(yǎng)價值具體如下：1、補氣血：鵝血有著很好的補氣、補血的功效，從中醫(yī)食療的角度上來講，鵝血能夠很好的氣血雙補，因此對于氣血兩虛所導(dǎo)致的手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、閑言懶語、容易疲倦，如果適當(dāng)食用鵝血，能夠很好的滋補氣血，進(jìn)而達(dá)到提振精神、增強身體素質(zhì)的作用；2、安神助眠：鵝血還有著一定的安神補腦、促進(jìn)睡眠的作用，因為鵝血能夠很好的滋補心經(jīng)和心血，對于心經(jīng)虛弱、心血不足所導(dǎo)致的失眠多夢、心煩意亂、心神不寧、睡眠質(zhì)量比較差，適當(dāng)食用鵝血，通過滋補心經(jīng)和心血，有著很好的安神助眠、提高睡眠質(zhì)量的功效；3、緩解視力疲勞：鵝血當(dāng)中富含有一定量的脂溶性維生素A，而脂溶性維生素A還能夠為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)提供原料，在緩解疲勞、提高視力水平方面的作用比較明顯。