奶粉和牛奶的區(qū)別比較明顯，具體表現(xiàn)在以下方面：1、制作工藝：奶粉和牛奶有明顯的消毒濃縮的區(qū)別，牛奶往往使用高溫瞬時(shí)消毒或者巴氏消毒的方式，而奶粉更多采用的是高溫消毒的方式。因此奶粉和牛奶，在不同的消毒方法方面有著明顯的區(qū)別；2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛奶保留了牛奶天然的營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)、數(shù)量和比例，而奶粉在制作的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)根據(jù)不同人群的特點(diǎn)對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、比例和數(shù)量進(jìn)行調(diào)配。比如針對(duì)中老年人的奶粉，可能會(huì)添加有助于強(qiáng)壯筋骨的鈣質(zhì)，更好的發(fā)揮出預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松的作用；而對(duì)于嬰幼兒的奶粉，會(huì)添加能夠促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分。所以奶粉和牛奶在制作工藝和適用人群上，都有一定的區(qū)別。