腦梗塞即腦梗死，病人一日三餐的食譜具體如下：1、清淡飲食：攝入足夠的蛋白質，而且要低鹽、低熱量、低脂肪，這樣的飲食最好，對腦部血管有很好的保護作用；2、攝入足夠的維生素和纖維素：可以多吃水果、蔬菜，還可以多吃山楂，山楂具有活血化瘀的作用，是腦梗死病人的必備食品之一；3、禁忌喝酒、吸煙：這是必須要遵守的飲食原則；4、避免吃辛辣刺激性食物：辛辣的食物和刺激性太強的食物，對血管的刺激難以想象，因此要注意不要進食過于辛辣和刺激性強的食物；5、食用芹菜、木耳：芹菜具有清熱解毒的作用，對身體很有好處，平時多吃一些芹菜，可以預防高血壓及血管疾病。木耳有黑木耳和白木耳，多吃可以預防中風和高血壓。