鷹嘴豆的功效與作用，具體如下：1、改善糖尿病病情：鷹嘴豆當(dāng)中富含一定量的鉻元素，而鉻元素能夠很好地提高胰島素的敏感性，因此對(duì)于血糖增高的糖尿病患者，如果適當(dāng)食用鷹嘴豆，補(bǔ)充適量的鉻元素，在改善糖尿病病情方面有著一定的功效；2、改善負(fù)面情緒：鷹嘴豆當(dāng)中還富含一定量的B族維生素，而B族維生素能夠很好地調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，因此對(duì)于情緒低落、抑郁寡歡、悶悶不樂(lè)的人，適當(dāng)食用鷹嘴豆補(bǔ)充一定量的維生素B族，在改善負(fù)面情緒、提振精神方面都有著積極作用；3、緩解疲勞：鷹嘴豆當(dāng)中還富含一定量的脂肪，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)講，每1g脂肪能夠產(chǎn)生9000cal的熱量，因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)，或者是經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)?shù)爻扎椬於寡a(bǔ)充脂肪、供給能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面都有著積極的功效。鷹嘴豆可以用水煮熟之后直接食用，或者在煲湯時(shí)將鷹嘴豆放入湯中一起煲湯，進(jìn)行食用即可。