食物不耐受是由食物特異性IgG抗體引起，食物特異性IgG抗原抗體免疫復(fù)合物在體內(nèi)沉積，誘導(dǎo)產(chǎn)生一系列的慢性疾病和表現(xiàn)，如慢性腹瀉、皮疹、慢性咳嗽、關(guān)節(jié)炎、胸痛、疲勞等。正常情況下，當(dāng)腸道和免疫系統(tǒng)都處于健康狀態(tài)下時，食物被消化為葡萄糖、氨基酸和脂肪酸，通過腸道內(nèi)壁進(jìn)行吸收，部分未消化的食物分子即使進(jìn)入體內(nèi)，也會被正常的免疫系統(tǒng)清除，不會引發(fā)癥狀。當(dāng)腸道處于健康狀態(tài)，而免疫系統(tǒng)較弱時，部分未消化的食物進(jìn)入腸道內(nèi)壁激發(fā)產(chǎn)生抗體，形成抗原抗體復(fù)合物。通常巨噬細(xì)胞產(chǎn)生不足導(dǎo)致免疫系統(tǒng)薄弱，不能徹底清除抗原抗體復(fù)合物，在組織中沉積就會引起食物不耐受的臨床癥狀。當(dāng)胃腸道處于滲漏狀態(tài)，且免疫系統(tǒng)超負(fù)荷時，腸道通透性會增加，導(dǎo)致更多未完全消化的食物分子進(jìn)入血液，而免疫系統(tǒng)超負(fù)荷時，復(fù)合物無法被清除，沉積在組織中，會引發(fā)臨床癥狀，這就是食物不耐受的致病機(jī)制。