食物不耐受和食物過敏是生活當(dāng)中經(jīng)常聽到的兩個(gè)詞，實(shí)際上這兩個(gè)詞之間有非常大的區(qū)別。食物過敏是免疫所介導(dǎo)，往往有典型的臨床表現(xiàn)，比如吃完之后有快速的腸道不適，還可能伴有皮膚過敏的癥狀，呼吸道過敏的癥狀，還有心臟過敏，甚至神經(jīng)過敏的癥狀等，反應(yīng)是全身性。食物過敏是全身性疾病，有些患者到醫(yī)院去查過敏原可以查到食物的過敏原陽性，食物過敏不是Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)所介導(dǎo)。過敏原檢查雖然是陰性，但是自己進(jìn)食這些食物之后，做自我口服激發(fā)試驗(yàn)，也可以發(fā)現(xiàn)這些食物是陽性，或者忌口可疑食物。而食物不耐受和免疫反應(yīng)沒有關(guān)系，和過敏也沒有關(guān)系，是由于食物本身的特性的結(jié)構(gòu)，比如生理特性所導(dǎo)致，比如咖啡因和茶，有些患者喝茶和咖啡因會(huì)出現(xiàn)心跳加快、拉肚子等，這是典型的食物不耐受。 例如小孩會(huì)得蠶豆病，這是由于的機(jī)體缺乏一種酶，這樣的孩子不能進(jìn)食蠶豆類的食品。還有一種病叫乳糖不耐受，由于亞洲人群，尤其是中國人身體里缺乏乳糖酶，所以喝牛奶之后就會(huì)拉肚子、腹脹，這也是食物不耐受的一種表現(xiàn)。除這些之外，食物不耐受還可以見到吃海鮮類，由于海鮮類的物質(zhì)含有生物胺類的物質(zhì)5-羥色胺等，比如吃新鮮水果西紅柿、菠蘿等含有血管活性物質(zhì)，會(huì)讓身體出現(xiàn)出汗、血流加快、身體發(fā)熱等不適，甚至有些食物里，比如打農(nóng)藥或者含有抗生素，食物進(jìn)食到體內(nèi)之后也會(huì)出現(xiàn)不舒服，這些都可以稱為食物不耐受。