食物過(guò)敏由蛋白質(zhì)引起，即過(guò)敏原引起。檢測(cè)過(guò)敏原有用，但是，通過(guò)檢測(cè)過(guò)敏原不一定能夠查到是什么過(guò)敏。因?yàn)槭澄镞^(guò)敏引起過(guò)敏反應(yīng)，醫(yī)學(xué)有三種途徑，有IgE介導(dǎo)、非IgE介導(dǎo)以及混合介導(dǎo)。 目前醫(yī)療上用于檢查過(guò)敏原的方法都是查IgE，即只有IgE引起的食物過(guò)敏才能夠通過(guò)檢測(cè)可能發(fā)現(xiàn)，這種檢測(cè)的陽(yáng)性率不到20%。如果對(duì)雞蛋過(guò)敏，抽血可能只有20%的病人能夠表現(xiàn)陽(yáng)性。檢查的有幾種方法，抽血查IgE、皮膚點(diǎn)刺最常用。 抽血如果查到IgE陽(yáng)性，則證明有可能過(guò)敏。如果查到IgE量特別高，(＋＋)、(＋＋＋)，如2歲以內(nèi)對(duì)雞蛋查到(＋＋)以上，對(duì)雞蛋過(guò)敏可能性有95%，即可以證明是對(duì)雞蛋過(guò)敏；如果2次查到對(duì)牛奶(＋＋＋)，可能性就有95%。 發(fā)生大豆、小麥如果在(＋＋＋)以上的過(guò)敏可能性在80%以上，是根據(jù)不同＋判斷是不是對(duì)這個(gè)東西過(guò)敏。但是，如果皮膚點(diǎn)刺有包，不能完全表明對(duì)某個(gè)食物過(guò)敏，但是，皮膚點(diǎn)刺有一個(gè)很肯定，皮膚點(diǎn)刺是陰性的時(shí)候肯定是不過(guò)敏。 但是，抽血陰性80%都含有過(guò)敏的可能。所以，在判斷選用食物過(guò)敏抗原檢測(cè)的時(shí)候，要充分理解IgE檢測(cè)的意義、價(jià)值以及指導(dǎo)意義，還有皮膚點(diǎn)刺的意義。