干酵母直接吃對(duì)胃腸不一定有好處，但如果面食通過酵母的作用發(fā)酵以后，發(fā)面的東西對(duì)胃腸有好處，比如吃饅頭、包子等發(fā)面的東西，對(duì)胃腸是起到保護(hù)的作用，而且更容易消化和吸收。如果沒有發(fā)酵或死面做成烙餅之類的食物，對(duì)胃腸不利。由于未發(fā)酵的面，在胃內(nèi)排空時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)刺激到胃酸分泌，然而較多的胃病與胃酸密切相關(guān)，通常稱之為酸相關(guān)性疾病。如果吃未發(fā)酵的食物，導(dǎo)致對(duì)胃酸刺激的增多，對(duì)胃病不利，因此酵母針對(duì)面食的發(fā)酵較好。