芹菜葉能吃，并且適當吃芹菜葉，對身體還有一定的保健作用。具體如下：1、促進排便：因為芹菜葉中富含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便形成。同時芹菜葉中的膳食纖維，也能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出。因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當吃芹菜葉補充膳食纖維，在預防和緩解便秘方面好處會比較明顯；2、控制體重：芹菜葉本身的能量比較低，加上富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入進來其他過多食物。因此，對于超重和肥胖的人群，適當吃芹菜葉有控制體重的功效；3、其他作用：芹菜葉中的膳食纖維，還能夠很好的減緩血脂和血糖吸收的速度和程度。因此，如果適當吃芹菜葉，在輔助降低血脂和血糖方面也有積極作用。