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吃銀杏果會中毒嗎

參與醫(yī)生

北京大學(xué)人民醫(yī)院 遲騁 副主任醫(yī)師
大量生吃銀杏果,或者是一次進(jìn)食過多的銀杏果,會引起中毒。銀杏果富含有豐富的淀粉、纖維素、礦物質(zhì),以及銀杏果酚、銀杏酸等物質(zhì),對人體有清熱、降血脂作用,因此常常用來煲湯,或者是烹飪時,都會使用到這種食材。但是銀杏果中,同時含有氰類物質(zhì),還有白果酸和白果二酸等物質(zhì),這些物質(zhì)對人體有害。當(dāng)生吃銀杏果,或者大量食用銀杏果時,氰類、白果酸、白果二酸這些有毒的物質(zhì),就會引起人體的中毒反應(yīng)?;颊邥霈F(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)的心悸、心慌、胸悶,消化系統(tǒng)會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐,神經(jīng)系統(tǒng)。患者會出現(xiàn)肢體的無力、抽搐,嚴(yán)重者會由于呼吸肌無力,發(fā)生呼吸衰竭,而導(dǎo)致臨床死亡。在吃銀杏果時,一定要將其做熟了之后吃。因為在烹飪熟了之后,銀杏果中的白果酸、白果二酸、氰類等有害物質(zhì)大大地被分解,毒性明顯降低,不容易發(fā)生中毒。一定要做熟了之后再去吃銀杏果,不推薦生食銀杏果。此外,吃銀杏果時,也盡量不要喝酒,不要與魚類同吃,這些都容易導(dǎo)致中毒反應(yīng)的發(fā)生。
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