面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區(qū)的主食，是人體所需熱能、碳水化合物、礦物質(zhì)和B族維生素的主要來源。 根據(jù)面粉的蛋白質(zhì)含量，可分為高筋、中筋、低筋及無筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為6.5%到8.5%，因其筋度較弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷以及菜肴等。