血糖高的人群在選擇蔬菜的時(shí)候，盡量選擇以低升糖指數(shù)的食物為主。豆角其實(shí)是一種比較合適的蔬菜，茄子在烹飪的過程中，非常容易吸收烹飪中所添加的油等添加品，因此茄子在作為炒菜的時(shí)候是不太合適的選擇。但是對于血糖高的朋友，如果想要吃茄子，可以把茄子剖開進(jìn)行清蒸，清蒸以后再用生抽或者鹽拌一下，盡量以涼拌熱拌菜為主，此情況下茄子可以食用。因?yàn)榍炎颖旧砗斜容^高的鐵成分，對于補(bǔ)充身體內(nèi)的鐵和預(yù)防貧血有比較好的作用。但是血糖高的人群，如果合并有腎功能不全，此時(shí)吃豆角要有所限制，因?yàn)槎菇侵泻卸怪破?，而豆制品中的豆蛋白不屬于?yōu)質(zhì)蛋白，如果攝入過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。對于已經(jīng)有大量的蛋白尿，或者肌酐已經(jīng)升高的糖尿病患者，建議不要大量的食用豆角，茄子可以適當(dāng)?shù)氖秤茫且⒁馐秤玫姆椒ā?