食管癌發(fā)生與個體飲食因素有很大關(guān)系。部分地區(qū)老百姓比較喜歡吃腌制食品，會產(chǎn)生亞硝胺，從而導致食管癌。部分人在吃飯時候不注意，可能會吃剩菜剩飯，此食品中會出現(xiàn)黃曲霉菌類不良物質(zhì)，會誘發(fā)食管癌。此外，在河南、河北地區(qū)，由于當?shù)厮寥狈ξ⒘吭兀瑫е率彻馨┌l(fā)生。如果人平時習慣吃過燙、過硬食物，會破壞食道黏膜，長期慢性刺激會誘發(fā)食管癌。所以日常生活中要避免吃過燙、過硬食物，以及辛辣、刺激食物，要注意進食蔬菜、水果以及不要吃剩菜剩飯，不要過多吃腌制食品以及霉變食物。