花生米做法大全是什么呢

我們大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)花生吧，花生的吃法有很多，如果我們嫌吃花生費(fèi)勁的話(huà)，可以直接買(mǎi)花生米，不僅非常的省事兒，花生米的吃法也有很多，一般炒熟之后的花生米就非常的好吃了，更是人們的下酒菜，有一盤(pán)花生米，就夠大家暢聊的了，那么到底花生米做法大全是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

花生米做法大全

一、奶油花生米

原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開(kāi)水3千克。

制法：1、將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，沖入開(kāi)水拌勻，然后倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出后稍晾干備用。3、將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾?；ㄉ祝绻檬帜硪酌撈?，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

二、五香花生米

原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

制法：1、把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開(kāi)水。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。2、將干凈的砂粒放入鍋內(nèi)，用大火炒熱后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動(dòng)花生米易脫皮時(shí)，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。

三、魚(yú)皮花生米

原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純堿適量。

制法：1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。2、將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開(kāi)水化開(kāi)攪拌成漿，倒入缸或不銹鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發(fā)生，即可用來(lái)上糖衣。3、將花生米倒入旋鍋，花生米即可在鍋中滾動(dòng)。舀一勺漿液，慢慢連續(xù)倒入旋鍋，待花生米表面粘滿(mǎn)漿液后，再倒入一點(diǎn)面粉?；ㄉ妆砻嬲成弦粚犹且潞?，再舀入一勺漿液，漿液粘滿(mǎn)花生后，再倒入一點(diǎn)面粉，如此反復(fù)多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。倒入面粉可使花生坯之間互不粘連。4、待漿液粉全部上完后，將花生坯倒入另一旋鍋進(jìn)行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無(wú)凹痕時(shí)，即可出鍋。5、裹上粉衣的花生放在木盤(pán)上攤開(kāi)晾干。6、將晾干的花生坯放入筒形鐵絲籠內(nèi)，并通過(guò)中軸，隨籠一起迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。籠不是烤爐，花生坯在籠內(nèi)受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內(nèi)部呈象牙色，即烤熱。7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化開(kāi)后加入適量味精調(diào)勻，即成調(diào)味米。8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中，再倒入調(diào)味米，快速拌勻，倒入鐵網(wǎng)籠中，用風(fēng)扇吹冷后拌油，即成魚(yú)皮花生米。